Zupa SELER z grzybowym posmakiem

Seler to niezwykle aromatyczne warzywo. Cieniutkie plasterki usmażone na oliwie, przyprawione solą, pieprzem i gałką muszkatołową stanowią fantastyczny dodatek do zup. Takie selerowe chipsy stanowią podstawę zupy, która wywołała ohy i ahy w mojej rodzinie i a selerowe plasterki na stałe wpisały się do różnych dań. 

Od czego zaczynamy? Od aromatycznego bulionu – wywaru z warzyw, z przewagą selera i dodatkiem imbiru. Bulion gotuję zazwyczaj z obierek po warzywach (które odkładam sukcesywnie) z dodatkiem suszu dostępnego w sklepach. Oczywiście nie może zabraknąć takich przypraw jak: liść laurowy, owoce jałowca czy ziele angielskie. 

W międzyczasie rozgrzewamy patelnie, na którą wrzucamy cienko pokrojone plasterki pieczarek. Smażymy na oliwie przez kilka minut nie mieszając, tak aby jedna strona pięknie się zarumieniła. W trakcie smażenia doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy jedna strona się zarumieni, dodajemy cienkie plasterki selera, które również doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wykorzystuję obieraczkę do uzyskania cienkich plasterków.

Całość mieszamy i smażymy do czasu aż seler będzie odpowiednio usmażony. 

Gdy bulion nabierze aromatów (ok 25–30 min gotowania) odcedzamy warzywa i łączymy z usmażonym selerem i pieczarkami. Myślę, że jak ktoś wybierze bardziej szlachetne grzyby danie nie straci :) Można eksperymentować! 

Zupa jest lekka, pożywna i aromatyczna. Zaspakaja głód kubków smakowych na długi czas :) 

Składniki:

Bulion:

• obierki z marchewki, pietruszki, cebuli, najwięcej z selera
• garść suszu warzywnego
• odrobina świeżego seleru
• przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, owoce jałowca, ziele angielskie
• 1,5 litra wody

Główne składniki zupy:

• 500 g pieczarek
• jeden, duży seler
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz