Zupa rybna curry

Pyszna zupa rybna – przepis dla tych którzy wolą korzystać z gotowej pasty curry lub samodzielnie doprawić azjatycki smak. Zabawę zaczynamy od przygotowania bulionu. Zalewamy wrzątkiem (1,5 litra) suszone warzywa, dodajemy przyprawy i delikatnie gotujemy przez ok 10–15 min. Następnie rozgrzewamy oliwę z oliwek w garnku, w którym będziemy już przygotowywać właściwą zupę. Na pierwszy ogień wrzucamy do garnka poszatkowaną cebulkę lub por razem z kilkoma łyżkami pasty curry. W wersji dla zaawansowanych dodajmy starty imbir (1–2 łyżeczki, w zależności od pożądanej ostrości) i wymienione przyprawy. Można na razie każdej dać po łyżeczce, więcej można dać słodkiej papryki czy kurkumy. W późniejszym etapie będzie można jeszcze doprawić zupę, jeśli poczujemy niedosyt, którejś z nich. Mieszamy, starając się nie przypalić składników (warto tutaj zastosować odpowiedni poziom podgrzewania). Kiedy całość się zarumieni dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Można również dodać soli i pieprzu. W międzyczasie, zanim cukinia zmięknie można przygotować makaron według przepisu na opakowaniu, pokroić dorsza w kosteczkę i marchewkę na cienkie plasterki. Następnie do garnka wlewamy odcedzony bulion, mleczko kokosowe, pomidory z puszki razem z sosem oraz kawałki dorsza (w wersji zaawansowanej to jest moment na dodanie laski cynamonu). Zupę można delikatnie zagotować. Po paru minutach dorsz powinien być ugotowany, wówczas zdejmujemy zupę z ognia, dodajemy marchewkę oraz skraplamy płyn limonką. 

Zupę podajemy z ryżowym makaronem i uśmiechem :)

Składniki:

BULION


• 1,5 litra wody
• Suszone warzywa (szklanka)
• Liście laurowe (tak 3 sztuki)
• Ziele angielskie (3-4 kulki)
• Owoce jałowca (3-4 kulki)
• Tymianek/Majeranek (łyżeczkę)

ZUPA WŁAŚCIWA


• dorsz (jeden duży płat)
• cebula lub por
• 4 ząbki czosnku
• cukinia
• marchewka
• mleczko kokosowe – puszka
• krojone pomidory z puszki
• makaron ryżowy
• przyprawy:
• wersja podstawowa: sól, pieprz i pasta curry
• wersja dla zaawansowanych: sól, pieprz, cynamon (najlepiej laska), gałka muszkatołowa, kurkuma, kardamon mielony, kumin mielony, papryka ostra i papryka słodka, świeży imbir